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En Arbolaren Azpian hacemos un gran esfuerzo para que las mejores setas lleguen a nuestros clientes sin perder nada de calidad. Debajo de estas líneas te mostramos un amplia lista de setas que comercializamos, tanto en fresco como congelado, en conserva, precocinado 5ª gama y próximamente en un innovador envase de atmósfera modificada.

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Amanita Caesarea (2)

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Nombres comunes:

  • Seta de los Césares.
  • Kuleto.
  • Huevo de rey.

La Amanita Caesarea es una especie que, en cuanto a duración o cosecha, es muy difícil de garantizar. Brota normalmente en dos ocasiones al cabo del año, la primera a primeros de junio hasta finales del mismo y la segunda a principios de otoño.

Es una seta que no necesita mucha agua por lo que, si tanto la primavera como el otoño son lluviosos, la cosecha será escasa y de mala calidad.

 

 

 

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Amanita Caesarea (3)

amanita ok

Nombres comunes:

  • Seta de los Césares.
  • Kuleto.
  • Huevo de rey.

La Amanita Caesarea es una especie que, en cuanto a duración o cosecha, es muy difícil de garantizar. Brota normalmente en dos ocasiones al cabo del año, la primera a primeros de junio hasta finales del mismo y la segunda a principios de otoño.

Es una seta que no necesita mucha agua por lo que, si tanto la primavera como el otoño son lluviosos, la cosecha será escasa y de mala calidad.


 

 

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Boletus Edulis (3)

Boletus Edulis

Nombres comunes:

  • Seta de Calabaza.
  • Onto Zuri.

El Boletus Edulis es la referencia de calidad de toda la famila de los Boletus.Su carne tersa, su aroma a frutos secos y la buena conservación para la venta lo hacen la especie de boletus más vendida.

Pese a que a entre finales de mayo y principios de julio haya un pequeño brote de esta especie, la época de mayor recolección es en el otoño.

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Boletus Pinicola/Pinophilus (3)

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Nombres comunes:

  • Boleto de pino.
  • Boleto rojo.
  • Onto beltza.

El Boletus Pinicola o Pinophilus es el más bello de la familia de los Boletus, su habitad son los pinares, también fructifican en los castaños pero en menor medida. Es de los Boletus comestibles el que fructifica a finales de otoño y principios de invierno, despidiendo a esta familia hasta la primavera, donde ceden el paso al Reticulatus y Aereus.Como anécdota los italianos lo denominan Testa Rosa, por el color de su sombrero.

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Cantharellus Cibarius (3)

Cantahrellus-Cibarius

Nombre comunes:

  • Saltza perretxiko.
  • Nísacalo de mayo.
  • Chantarela.

El Cantharellus Cibarius es una especie muy comercial. Dada la larga duración del producto en fresco se puede disponer de ella prácticamente todo el año. Su procedencia puede ser de Canadá, Turquía y Rusia entre otros.

Su carne siempre sana, también fibrosa con un dulce sabor a melocotón y pequeño toque picante, la hacen indicada para los platos de caza.

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Cantharellus Lutescens (3)

lutescens

Nombres comunes:

  • Angula de monte.
  • Trompetilla amarilla.
  • Camagroc.

El Cantahrellus Lutescens, es una de las ultimas setas del otoño, siendo comunes en los pinares a largo del mes de diciembre hasta mediados de enero, siempre y cuando el tiempo a si lo permita, dado que si se producen grandes nevadas deja de fructificar.

Tiene un aroma muy intenso y un sabor suave.

Es una seta muy apreciada en Euskadi, se la conoce con el nombre de angula de monte, ya que una de las maneras más tradicionales de cocinarla es como si fueran angulas.

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Hyndum Repandum (3)

Hyndum-Repandum

Nombres comunes:

  • Tripaki argi zuri.
  • Lengua de vaca.
  • Pie de mutón.

Hyndum Repandum, también llamada lengua de vaca porque como podéis observar, bajo el sombrero las láminas tienen forma de aguijones y se parecen a la lengua de una vaca.

Su carne frágil, gruesa, muy compacta pero no dura. Una de las maneras de consumirla es a la plancha.

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Lactarius Deliciosus (3)

Lactarius-Deliciosus

Nombres comunes:

  • Esne gorri.
  • Níscalo.

El Lactarius Deliciosus es una especie muy comercial apreciada sobre todo en Cataluña. Es una seta que envuelve una gran tradición tanto de recolección como de consumo. Familias enteras pasean por los pinares disfrutando de estas setas.

Su sabor recuerda a los frutos rojos como la frambuesa.


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Tricholoma Portentosum (3)

Tricholoma-Portentosum

Nombres comunes:

  • Capuchina.
  • Tricholoma portentoso.

Tricholoma Portentosum es una especie que brota anunciándonos el invierno. Su carne es muy frágil su pie quebradizo y su sabor muy suave que nos recuerda levemente al de la harina.

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Tuber Melanosporum (3)

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Nombres comunes:

  • Trufa  negra.
  • Trufa de invierno.

Bien entrado el invierno nos afanamos en seguir buscando setas, pero debido a las heladas, nevadas y demás inclemencias del tiempo lamentablemente son muy escasas las setas en el campo, pero.... afortunadamente la naturaleza nos guarda un tesoro, no es otro que la temporada de trufas, desde mediados de noviembre hasta finales de marzo, podemos disfrutar de una de las setas más apreciadas del mundo.

Se desarrolla a unos 20 cm enterrada en el suelo, de hay que haya que utilizar ayuda para su recolección, normalmente se adiestran perros para su localización pero hoy en dia todavia se utlizan en alguna zonas cerdos domesticos para el mismo fin.

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